Redmond Farm à Craanford, dans le comté de Wexford, se trouve à environ huit kilomètres du bourg de Gorey. Il s'agit d'une grande entreprise agricole s'étendant sur 120 hectares de prairies, de labours et de cultures maraîchères. Notre programme de production de viande bovine se concentre sur l'élevage de plus de 500 génisses croisées Angus chaque printemps. Ces bovins sont affinés de manière coordonnée afin de produire régulièrement 10 génisses de haute qualité par semaine.
Les coupes de bœuf ainsi obtenues sont livrées à notre hôtel familial ; le parc Ashdown et l'hôtel Amber Springs. Les deux destinations ont acquis une réputation d'excellente cuisine, mettant en vedette le bœuf tendre de Redmond, leurs propres pommes de terre et autres légumes dans le cadre du One Farm Two Hotels One Vision. La grande majorité de l'alimentation du bétail est produite à la ferme, notamment l'ensilage d'herbe, l'ensilage de maïs, la betterave fourragère et les céréales. Toutes les génisses reçoivent une période d'alimentation complémentaire avant la finition, afin de favoriser le persillage et une qualité gustative constante.
Redmond Farm est un environnement sans herbicides ni pesticides et travaille dans le cadre du programme de durabilité Origin Green.
La production de bœuf à partir d'herbe est l'un des plus grands atouts de l'agriculture irlandaise et Redmond Farm le gère extrêmement bien. La ferme s'étend sur 300 acres, dont 500 génisses croisées Angus sont finies chaque année. L’objectif est de produire autant d’aliments que possible à la ferme. L'ensemble du processus, de la ferme à l'hôtel, se déroule dans un rayon de 8 à 10 km et est l'une des raisons pour lesquelles Redmond Farm est une ferme primée Origin Green.
Nous suivons une rotation des cultures de cinq ans dans les champs, ce qui signifie qu'aucune culture n'est cultivée consécutivement sur la même parcelle. Les grandes cultures cultivées comprennent le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles, les carottes, le panais, le navet rutabaga, le brocoli à germes violets, le romanesco et le céleri-rave. L'ail sera planté dans les prochaines semaines. Chaque année, une parcelle est reposée et plantée d'un engrais vert, par exemple du trèfle, qui restituera de l'azote précieux au sol, encouragera les insectes utiles et restituera de l'humus précieux au sol. Tout cela contribue à garantir la préservation de la flore et de la faune du sol. Nous utilisons des bio-filet pour protéger les cultures des champs contre les attaques d'insectes et d'oiseaux et essayons d'éviter d'utiliser le désherbage chimique en contrôlant les mauvaises herbes manuellement et mécaniquement.
