La procedencia es clave, y en The Steakhouse at Rowan cumplimos con creces, ya que formamos parte de la granja Redmond. Solo servimos carne de nuestro ganado Angus Prime, madurada en seco en nuestra cámara de sal del Himalaya en The Ashdown Park. Su sabor es exquisito, su calidad es excepcional, está repleta de sabor y se cocina a la perfección. Año tras año, The Redmond Farm ha sido galardonada con medallas de plata, bronce y oro en los prestigiosos premios World Steak Challenge. Estos premios son el estándar de oro en la calidad de la carne a nivel mundial.
Naturalmente, en nuestro menú la carne de res ocupa un lugar central, pero si te apetece algo un poco diferente, tenemos algo para todos los gustos.
La Granja Redmond en Craanford se encuentra a solo ocho kilómetros de Gorey y nos suministra toda nuestra carne Angus de primera calidad. En sus tierras de cultivo, criamos más de 900 cabezas de ganado Angus alimentado con pasto, cultivamos patatas Marquise, todas nuestras hortalizas de raíz y verduras de hoja verde, resistentes y tiernas. En nuestros túneles de polietileno cultivamos ensaladas suaves y delicadas delicias, y para completar el ciclo de vida, fertilizamos el suelo con el compost producido en el biodigestor del hotel, todo ello bajo la atenta supervisión de nuestro gerente de granja, Michael Rossiter, la horticultora Andrea McCann y el chef Andrew O'Gorman.
Nos dedicamos a reducir nuestra huella de carbono, manteniéndola local, irlandesa y abasteciéndonos solo de los mejores,
The Steakhouse at Rowan & The Redmond Farm es un proyecto increíblemente emocionante que va desde la granja hasta el plato del restaurante y del que estamos muy orgullosos.
Presentamos nuestra cadena de suministro cuidadosamente seleccionada
Desde Wexford
Granja Redmond: Carne de res, verduras, ensaladas y hierbas
Cullens, - Frutas, verduras y hierbas
Pat O'Neill,– Cerdo y tocino
Tirlan – Lácteos
Scup gelato – helado
Ballyhack – pescado ahumado
Desde Wicklow y Dublín
Sylvester Burke – Huevos de gallinas camperas
La Rousse Food Specialist – Alimentos especializados
Kish Fish - Pescado
